Descubre Xochimilco desde territorio hasta su mesa

Nuestra esencia

En Xochimilco la comida no empieza en la cocina.
Empieza en el agua. En la tierra. En la chinampa.

Lame Cazuelas es un proyecto cultural-territorial donde la gastronomía es el punto de entrada para comprender un paisaje agrícola que sigue vivo dentro de una de las ciudades más grandes del mundo.

Caminamos el mercado.
Navegamos los canales.
Visitamos la chinampa.
Cocinamos lo que el territorio permite.

Cada platillo es paisaje transformado.

¡Te apuesto
a que no!

Si ya has estado en Xochimilco, seguro crees que ya conoces todo...

Sobre mi

Soy Gabriel; chilango, mediador cultural y creador de Lame Cazuelas.

Crecí en Xochimilco y durante más de 15 años he trabajado con viajeros internacionales, explorando la Ciudad de México desde su historia, su territorio y su identidad viva.

Entendí gracias a Lupita, mi abuela, que la comida no es solo sabor sino memoria. Mi enfoque no es mostrar postales, sino ofrecer contexto real.

Lame Cazuelas surge del deseo de compartir el Xochimilco real:
agrícola, complejo, resiliente y profundamente humano.
Cada experiencia es privada porque la conversación importa.

+5000

+15

años de experiencia

visitantes felices

Tres momentos. Un mismo fuego.

Mercado, trajinera y cocina. Tres espacios donde Xochimilco se revela desde el producto, el territorio y la memoria. Exploramos los ingredientes en su origen, navegamos su paisaje y los llevamos al fuego lento donde todo cobra sentido.

Mercado de Xochimilco

Caminamos sus pasillos para entender los ingredientes que nacen en las chinampas y llegan a la mesa.

Experiencia
Gastro-Cultural

Aprende a preparar platillos tradicionales utilizando ingredientes y técnicas locales.
¡Después a comer!

Trajinera
Tradicional

Exploramos la chinampa, la historia lacustre y la belleza natural.

Voces que ya lo vivieron

Quienes han caminado el mercado, navegado la trajinera y cocinado a fuego lento con nosotros comparten algo en común: descubrieron un Xochimilco que no se olvida.

“Más que un tour, fue una experiencia que cambió mi manera de entender México.”

Desde el primer momento, Gabriel nos hizo sentir como invitados y no como turistas. Xochimilco dejó de ser una postal colorida para convertirse en un territorio vivo, con historia, memoria y cocina con alma.
No fue solo recorrer los canales, fue entenderlos. No fue solo probar comida, fue conocer a las personas detrás de cada ingrediente. Cada historia tenía profundidad y cada platillo tenía contexto.
La manera en que conecta la gastronomía con la identidad cultural es impresionante. Se nota que no está repitiendo un guion; está compartiendo algo que forma parte de él.
Auténtico, cercano, inteligente y profundamente respetuoso con la comunidad.
Si quieres una experiencia real en México —no algo superficial—, este es el tour que debes tomar.

— Emily R., NYC.

“El mejor tour de mercado que he hecho en cualquier país.”

He visitado mercados en Asia, Europa y Sudamérica, pero nunca había vivido uno con este nivel de profundidad.
José Gabriel no solo explica qué estamos viendo; nos enseña cómo leer el mercado. Los colores, los sonidos, los rituales cotidianos… todo tiene significado.
Probamos ingredientes que jamás habría elegido por mi cuenta, escuchamos historias de los vendedores y entendimos cómo el mercado es el corazón cultural del barrio.
Su conocimiento es sólido, pero lo que realmente marca la diferencia es su sensibilidad. No se siente turístico. Se siente íntimo y genuino.
Salí con el estómago lleno y la mente expandida.
Una experiencia imprescindible si quieres entender México a través de su cocina.

— George C., Cambridge.

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